Quenelles de poulet sauce forestière dukan

Ingrédients:

• 320g de blancs de poulet
• 115g de blanc d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• sel, poivre
• 100g de champignons
• 1 échalote
• 100ml d'eau
• 1/2 kub'or
• 4 carrés frais ail et herbes 0%
• 30ml d'eau
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• Préparation:
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• Couper le poulet en morceaux et mixer
• Ajouter le blanc d'oeuf, le fromage blanc et la gomme de guar
• Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
• Débarrasser dans un saladier et assaisonner
• Mettre une casserole d'eau salée à bouillir
• Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe
• Plonger les quenelles 3 à 4 minutes dans l'eau et récupérer à l'aide d'un écumoire
• Laisser égoutter dans une passoire
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• Sauce aux champignons:
• Emincer l'échalote et mettre dans une casserole de taille moyenne avec les champignons encore surgelés
• Laisser décongeler à feu moyen
• Ajouter le kub'or et l'eau
• Laisser réduire à feu doux
• Déposer les quenelles sur les champignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes
• Retirer les quenelles et réserver
• Battre les carrés frais et l'eau au fouet à main
• Verser les champignons et le jus de cuisson sur les carrés frais et fouetter
• Passer au micro-ondes 40 secondes pour réchauffer

• "J'ai testé trois façons de les manger:
• la première sans les carrés frais
• la seconde tel que la recette est présentée ci-dessus
• la dernière réchauffé 3 minutes au micro-ondes le lendemain midi ( ma préférée )"