Brioche au lait de soja

Ingrédients:

• 15 g de levure fraîche
• 110 g de lait de soja
• 1 oeuf
• 275 g de farine
• 30 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 gr de beurre

• Dorure:
• 1 jaune d'oeuf+ 1 cuillère à soupe de lait

Préparation:

• Tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes
• Diluer la levure dans le lait et laisser reposer 5 minutes
• Couper le beurre en dès
• Dans la cuve du robot, mettre:
• Le lait levuré, l'oeuf,la farine,le sucre et le sel
• Lancer le pétrissage
• Faire tourner le pétrin 2 minutes puis ajouter le beurre jusqu’à ce que la pâte se détache du bol tout en étant encore souple.
• Couvrir et laisser pousser 1h30.

• Dégazer la pâte, la transférer sur du film alimentaire, couvrir et réserver au congélateur environ 15 minutes.
• Récupérer la pâte et former 8 boules. Les déposer en quinconce et aplatir très légèrement afin que les boules se touchent. Laisser pousser 45 minutes.
• Cuisson :

• Badigeonner de l’oeuf restant et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.