750 grammes
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Croquettes de colin

 

  • Ingrédients:

 

  • 250g de colin
  • 70g de purée en flocons déshydratée (mousseline)
  • 150ml de lait
  • 100ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre
  •  
  • Panure:
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/4 de cuillère à café d'ail moulu
  • 1/4 de cuillère à café de persil déshydraté
  • Préparation:
  •  
  • Cuire le colin 5 à 7 minutes à l'eau bouillante
  • Egoutter et réserver
  • Emincer l'oignon
  • Mettre l'eau et le lait à bouillir
  • Verser sur les flocons de pomme de terre
  • Mélanger et assaisonner
  • Mixer l'oignon et le poisson
  • Ajouter la purée (très compacte!) et mixer une fois de plus
  • Ajouter l'oeuf et mixer de nouveau
  • Laisser refroidir et placer au frais 1 heure
  • Dans une première assiette creuse:mettre la farine
  • Dans la seconde : battre les oeufs à la fourchette
  • Dans la troisième: mélanger la chapelure, l'ail, le persil et assaisonner
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une grosse boule de farce et pousser dans l'assiette de farine
  • Rouler et passer dans l'oeuf puis dans la chapelure
  • Cuire sur les deux faces ,dans une poêle chaude avec un fond d'huile
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