Carrés coco chocolat

Ingrédients :

• 125 g de noix de coco râpée
• 2 œufs
• 300 g de lait concentré non sucré
• 100g de sucre
• 200g de chocolat noir
• 250 ml de crème liquide

Préparation:

• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
• Préparer un bain-marie pouvant contenir le moule choisit
• Blanchir ,au fouet à main, les oeufs et le sucre
• Ajouter le lait concentré, la coco râpée et mélanger
• Verser dans un moule en silicone et cuire 1 heure
• Laisser refroidir complètement

• Ganache montée:
• Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux, 1 minute au micro-ondes
• Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser en deux fois sur le chocolat, en mélangeant à chaque fois
• Laisser refroidir et placer au frais 20 minutes
• Fouetter pour épaissir (si ça n'épaissit pas, remettre au frais encore un peu et recommencer)
• Recouvrir la base coco et lisser
• Placer au frais 2 heures avant de découper