Pim's chocolat framboise

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:

• Génoise :
• 3 œufs
• 80g de sucre
• 50 g de Maïzena
• 25 g de farine
• 1/2 sachet de levure

• Coeur framboise:
• 270g de framboises
• 100g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• Couverture chocolat:
• 1 tablette de chocolat noir

Préparation:

• Génoise:
• Former des cercles sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide d'un compas ou un verre (2cm avec un compas) faire 3 ou 4 feuilles
• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
• Séparer les jaunes des blancs
• Blanchir les jaunes et le sucre au fouet puis ajouter la farine ,la Maïzena et la levure.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent
• Déposer une cuillère à café de pâte sur chaque cercle et étaler avec le dos de la cuillère
• Enfourner 10 minutes et laisser refroidir

• Coeur framboise:
• Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
• Mettre les framboises et le sucre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit liquide
• Mixer et ajouter la gélatine essorée
• Mélanger et verser sur une plaque à génoise en silicone ou à défaut plat rectangulaire
• Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur 30 à 40 minutes
• Découper des cercles plus petits que les biscuits,à l'aide d'un emporte-pièces et déposer sur les biscuits
• Placer au frais 30 minutes

• Couverture:
• Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie
• A l'aide d'une cuillère à soupe , recouvrir les biscuits et lisser à l'aide du dos de la cuillère
• Placer au frais pour durcir