Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur" Dukan

Ingrédients pour 10 paupiettes:

• 250g de veau maigre ( noix de veau)
• 150g de veau un peu plus gras (blanquette bien dégraissée!)
• 10 escalopes fines de dinde ou 1 filet de dinde entier (1 kilo)
• 1 oignon
• 2 cuillère à soupe de persil haché surgelé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
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Préparation:

• Dégraisser le veau le plus possible
• Tailler les escalopes dans le filet de dinde, le plus finement possible
• Saler et poivrer sur chaque face
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• Dans le bol du thermomix:
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• Mettre l'oignon couper en 4
• Mettre le couvercle+ le gobelet
• Mixer 6 secondes/vitesse 5
• Racler les parois à l'aide de la spatule
• Ajouter les viandes
• Remettre le couvercle+gobelet
• Mixer 10 secondes/vitesse 5
• Ajouter le persil, le jaune et assaisonner
• Remettre le couvercle
• Mixer 6 secondes/vitesse 5
• Débarrasser dans un saladier

Montage:

• Déposer une cuillère à soupe de farce sur l'extrémité de l'escalope
• Rouler doucement en ramenant les bords vers l'intérieur (voir photos)
• Ficeler sur les deux extrémités puis dans le sens inverse
• J'ai fais une grosses quantité et congelé une partie
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montage des paupiettes