Beurre d'escargot maison

Ingrédients:

• 20 g de persil (sous-vide maison)
• 10 g d'ail haché surgelé
• 1 échalote
• 200 g de beurre aux cristaux de sel
• Poivre

Préparation:

• Mettre l'échalote coupée en deux, l'ail et le persil dans le bol du robot
• Mixer finement (au thermomix: 7 secondes à pleine puissance) racler les parois et ajouter le beurre coupé en dés
• Mixer de nouveau à pleine puissance jusqu'à obtenir un mélange bien lisse (15 secondes, vitesse 7)
• Déposer sur une bande de film alimentaire de 30cm de long environ
• Former un boudin, serrer et faire des noeuds sur les côtés
• Placer au frigo 3 heures pour durcir
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