Blanquette de saumon dukan

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon
• 2 échalotes
• 5 champignons de Paris
• 250ml d'eau
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 1 cuillère à café de maizena
• 1 cuillère à soupe de crème allégée 4%
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préparation:

• Hacher l'échalote et faire suer dans une poêle
• Retirer la peau des pavés et couper en 5 ou 6 morceaux
• Ajouter les pavés aux échalotes et faire colorer en remuant de temps en temps
• Egoutter dans une passoire ou pas (le saumon rend trop de gras que je ne supporte plus)
• Rincer la poêle et remettre le tout et réserver
• Peler et émincer les champignons
• Dans une autre poêle, faire revenir les champignons quelques minutes
• Remettre le saumon à cuire, saupoudrer le fumet de poisson dessus et verser l'eau
• Ajouter la maizena dans un petit recoin et mélanger à la spatule
• Laisser épaissir à feu moyen
• Assaisonner et ajouter la crème et le citron