Coquilles saint-jacques à la bretonne Dukan

Ingrédients pour 4 coquilles:

• 2 échalotes
• 1/2 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
• 100g de crevettes roses décortiquées
• 200g de noix de saint-jacques sans corail
• 160ml de lait écrémé
• 15g de maizena
• sel, poivre, muscade
• 50g de champignons de Paris
• 10g de bridelight râpé par coquille

Préparation:

• Emincer et hacher les échalotes
• Hacher l'ail le plus finement possible
• Faire suer les échalotes dans une casserole anti-adhésive
• Ajouter l'ail et laisser colorer
• Déglacer au vin blanc, ajouter le fumet et laisser réduire
• Ajouter les crevettes encore congelées et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau
• Ajouter les saint-jacques et cuire 2 minutes en remuant
• Ajouter la maizena et le lait froid
• Mélanger et faire épaissir à feu doux
• Assaisonner: sel, poivre, muscade
• Ajouter un peu de persil (je l'ai oublié dans un petit coin!)
• Répartir dans les coquilles et parsemer le bridelight sur chaque
• Réchauffer 15 minutes à 170°c chaleur tournante