Cromesquis "riz et kiri"

• Encore une fois, j'ai fait cuire un peu trop de riz ce midi! J'étais donc partie pour faire un riz cantonnais mais il me manquait les crevettes du coup j'en ai profité pour recycler le pain rassis par la même occasion!

Ingrédients pour 25/26 boulettes:

• 330g de riz blanc cuit
• 140g de jambon blanc fumé
• 1 oignon
• 4 kiri
• 1 cuillère à soupe de philadelphia light (plus assez de kiri!)
• 2 oeufs
• 100g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de persil haché (surgelé)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel, poivre
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• Panure:

• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 oeufs
• 60ml de crème liquide 30%
• sel, poivre
• les 3/4 d'une baguette de pain

Préparation:

• Emincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen
• Couper le jambon en dés et l'ajouter
• Ajouter le riz et chauffer à peine, juste le temps de le réchauffer s'il sort du frigo
• Débarrasser dans un saladier et assaisonner
• Ajouter les oeufs, les kiris, le persil et le philadelphia et mélanger à la main
• Former des boulettes (ça colle un peu aux doigts!)
• Mettre la farine dans une assiette creuse et passer chaque boulette dedans
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• Anglaise:
• Dans un bol ou assiette creuse, battre les oeufs et la crème en omelette et assaisonner
• Mixer le pain et verser dans une assiette creuse
• Passer les boulettes dans l'anglaise puis dans la chapelure
• Cuire dans une huile propre et très chaude quelques minutes, juste de quoi dorer les boulettes et déposer sur du papier absorbant ( je n'ai eu aucune boulette explosée ou percée)

• Pour 6 personnes environ