Boeuf rendang "cuisine indonésienne"

Ingrédients :

• 800g de boeuf (filet, rumsteak)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail (1 cuillère à soupe de surgelé)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/4 de cuillère à café de citronnelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 200ml d'eau
• 1 cube de boeuf dégraissé
• 1 piment végétarien (facultatif)
• zestes d'1/4 de combava
• 60ml de lait de coco allégé (pas de lait de coco allégé: 2 cuillères à soupe de crème épaisse à 4% + 12 gouttes d'arôme coco)
• sel, poivre

Préparation:

• Couper la pièce de boeuf en tranches très fines
• Cuire dans une poêle anti-adhésive très chaude, un aller-retour et débarrasser dans un saladier
• Laisser refroidir et émincer finement

• Emincer finement l'oignon
• Couper le piment deux, retirer les graines et hacher finement
• Mélanger les épices et mettre dans une cocotte anti-adhésive, faire chauffer 4 à 5 minutes à feu moyen
• Ajouter la viande émincée et faire cuire à feu vif 5 à 6 minutes en mélangeant
• Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes encore à feu moyen
• Verser l'eau, ajouter le cube et le piment
• Laisser cuire à couvert 30 minutes à feu moyen
• Verser le lait de coco et râper le combava, laisser réduire à découvert 20 minutes