Pâté de lapin au cognac Dukan

Ingrédients:

• 500g de lapin désossé
• 75g de lardons de volaille
• 4 échalotes
• 1 cuillère à café de cognac ou vin blanc
• 1 gousse d'ail
• 4g de sel, 2g de poivre
• 1/2 cuillère à café de romarin
• thym,laurier

Préparation:

• Désosser le lapin, comme c'est super chiant,je précuis ma viande la veille, 20 minutes en cocotte à couvert et à feu moyen
• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
• Mixer pour avoir une viande fine et sans morceaux (thermomix 5 secondes/vitesse 6)
• Eplucher les échalotes et l'ail et mixer avec les lardons (thermomix 5 secondes/vitesse 5)
• Ajouter le mélange à la viande mixée, ajouter le romarin, le sel et le poivre
• Mélanger le tout
• Déposer dans une petite terrine ou moule à cake
• Disposer les branches de thym et la feuille de laurier sur le pâté
• Enfourner 1 heure 15 à mi-hauteur
• Laisser refroidir complètement avant de placer au frais