Poulet sauté aux noix de cajou

Ingrédients:

• 3 blancs de poulet (500g)
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 pointe de couteau de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de curry doux
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (réduite en sel)
• 150g de noix de cajou non salées
• 20cl de lait de coco allégé

Préparation:
 

• Couper le poulet en gros dés et faire colorer dans une cocotte ou sauteuse anti-adhésive légèrement huilée
• Retirer et réserver
• Emincer les oignons et les faire suer , ajouter les noix de cajou et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant
• Remettre les dés de poulet et cuire à feu vif 5 minutes
• Ajouter la sauce soja et laisser réduire 5 minutes
• Mélanger toutes les épices, le lait de coco, le concentré et la pâte de curry
• Verser sur le poulet et laisser cuire à découvert 15 minutes