Samoussas au thon

Ingrédients pour une cinquantaine:

• 1/2 paquet de feuilles de bricks spring roll pastry (20 feuilles)
• 2 boites de thon au naturel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 4 brins de cives
• 2 piments végétariens
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 pincées de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de coriandre

• Colle:
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4/5 cuillères à soupe d'eau

Préparation:

• Mixer finement les oignons et l'ail
• Egoutter le thon et réserver
• Mettre l'oignon et l'ail mixé dans une poêle anti-adhésive, ajouter l'huile et laisser colorer quelques minutes
• Ajouter les épices: curcuma, cumin et piment, la cive ciselée et la coriandre
• Mélanger et laisser revenir 2 à 3 minutes
• Stopper la cuisson et laisser refroidir.
• Ajouter le thon émietté, mélanger et assaisonner.

Montage:

• Couper les feuilles de brick en 3 bandes
• Préparer la colle: mélanger la farine et l'eau à l'aide d'une petite cuillère.
• Déposer une cuillère à café de farce et replier en triangle (voir photos)
• Replier encore une fois, toujours en triangle mais dans l'autre sens
• Appliquer de la colle sur tout le contour et replier deux fois
• Cuire quelques minutes dans une friture bien chaude