Gratin de chou-fleur au haddock

Ingrédients:

• 600g de chou-fleur
• 1 filet de haddock
• 300ml de lait écrémé
• 1 oignon
• 15g de maizena
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse à 4%
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
• 1 sucrette
• Sel, poivre
• lait pour le pochage du haddock (300ml environ)

Préparation:
 

• Mettre le haddock à tremper dans le lait pendant 1 heure.
• Cuire le chou-fleur en fleurettes 18 minutes à l'eau bouillante salée.
• Egoutter et réserver.
• Préparer la sauce:
• Emincer l'oignon et hacher le finement, faire revenir dans une petite casserole huilée au papier absorbant.
• Déglacer au vinaigre dès que les oignons attachent et laisser réduire complètement.
• Ajouter le lait hors du feu et la maizena
• Mélanger au fouet et remettre à épaissir.
• Ajouter la sucrette et assaisonner.
• Ajouter ou non la crème épaisse et réserver.
• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante
• Pocher le poisson 5 minutes, égoutter et détacher la chair du poisson.
• Dans un plat à gratin, alterner successivement une rangée de fleurette et une rangée de poisson.
• Recouvrir avec la sauce et enfourner 30 minutes environ

Comments

[Leçon d'étiquette]

Par ce temps de grand froid, je n’ai qu’une envie : cuisiner des bons plats d’hiver. Cette recette me semble idéale pour le week-end.