Babka polonais

Ingrédients:

• 280 g de farine
• 140 g de fécule de pommes de terre
• 200 g de beurre
• 180 g de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de vanille en grains
• 4 œufs
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire la Baleine
• 1 cuillère de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation:

• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
• Faire fondre le beurre, une minute au micro-onde et laisser refroidir.
• Mélanger la farine, la fécule et la levure
• Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, 2 minutes environ.
• Ajouter la vanille et le beurre fondu et fouetter quelques secondes.
• Puis ajouter le mélange sec à la maryse ou spatule, la pâte doit-être épaisse, presque comme une pâte sablée.

• Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de bicarbonate et les incorporer à la préparation précédente.
• Chemiser le moule choisit, kouglof ou babka ,et verser y la pâte.
• Enfourner 40 minutes, sortir et démouler sur une grille
• Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.