Baba au rhum classique

Ingrédients:

• 250g de farine
• 10g de levure fraîche
• 20g de sucre
• 80g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 50ml de lait entier

• sirop:
• 400ml d'eau
• 200g de sucre
• 70ml de rhum

Préparation:

• Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante
• Dans un bol, mettre le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les oeufs, le sel, la farine et le sucre
• Verser le mélange lait/levure et lancer le pétrissage à vitesse moyenne
• Pétrir 5 minutes en ajoutant le beurre en morceaux jusqu'à ce que la pâte soit homogène
• Sortir la pâte et répartir dans un moule à savarins beurré
• Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 70°c pendant 5 minutes)

• Préparer le sirop: 
• Mélanger tout les ingrédients et porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes 
• Verser dans un saladier et laisser tiédir 

• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante, enfourner le baba 25 minutes
• Démouler sur une grille et laisser tiédir
• Déposer le baba dans un ramequin et arroser de sirop, retourner plusieurs fois, tout le sirop doit y passer!