Escalope de veau milanaise

Ingrédients:

• Pour 4 personnes:
• 4 escalopes de veau 
• 60g de chapelure fine
• 25g de parmesan 
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre
• 30g de beurre +20g huile pour la cuisson

Préparation:

• Aplatir l'escalope et assaisonner
• Dans 3 assiettes creuses , répartir la farine, la chapelure + le parmesan et les oeufs battus en omelette.
• Passer chaque escalope dans la farine, puis l'oeuf battu et pour finir la chapelure
• Déposer sur une planche et réserver.
• Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle et cuire les escalopes sur chaque face