750 grammes
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Gâteau roulé imprimé à la fraise -thermomix-

Ingrédients:
  • Pâte à décor:
  • 25g de farine
  • 25g de sucre glace
  • 25g de beurre
  • colorants

 

  • Génoise:
  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 220g de confiture de fraises maison

 

  • Sirop d'imbibage:
  • 200ml d'eau
  • 125g de sucre
  • 1 cuillère à café de liqueur de fraise (facultatif) 

 

Préparation:
  • Préparer la pâte à cigarette:
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes, quelques secondes!
  • Mélanger tout les ingrédients à la petite cuillère
  • Séparer dans autant de ramequins que de couleurs choisies
  • Ajouter une pointe de couteau de colorant dans chaque et mélanger à la petite cuillère
  • Placer dans des cornets ou poches à douilles jetables
  • Sur une feuille de cuisson coupée à la taille du tapis silicone, déposer des petits cercles de pâte colorée
  • Placer au frigo 10 minutes.

 

  • Préparer le sirop de punchage pendant que la génoise se fait:
  • Mettre le sucre, l'eau et la liqueur dans une casserole à fond épais
  • Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes
  • Stopper et réserver.

 

  • Génoise:
  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
  • Dans le bol du robot, placer le fouet et mettre les oeufs et le sucre 
  • Placer le couvercle et programmer 6 minutes/37°c/vitesse 3
  • Reprogrammer 6 minutes/vitesse 3 mais sans chauffer
  • Ajouter la farine et le bicarbonate
  • Placer le couvercle + gobelet et programmer 10 secondes/vitesse 2
  • Verser la pâte sur la feuille garnie de pois colorés et lisser 
  • Enfourner 10 minutes.

 

  • Préparer deux linges propres (torchons) et passer sous l'eau, essorer, déplier correctement et réserver pour la suite
  • Dès la sortie du four de la plaque de génoise, passer une lame de couteau sur le contour pour bien décoller les bords.
  • Poser l'un des linge humide dessus, une plaque de cuisson ou un plateau par dessus  et retourner l'ensemble
  • Démouler délicatement la génoise et déposer l'autre linge humide dessus
  • Attendre quelques minutes et retirer le linge et décoller la feuille de cuisson, délicatement!
  • Remettre le linge, le plateau et retourner de nouveau
  • Imbiber la génoise au pinceau et garnir de confiture
  • La génoise se roule par le côté le moins long,rouler en serrant en vous aidant du torchon.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes si possible! ce qui n'est jamais arrivé chez moi!

 

 

 

 

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