Pot au feu

Ingrédients:

• 1,5 kg de viande à pot au feu (flanchet, jumeau,tendron, gîte)
• 8 carottes
• 3 navets longs
• 1 poireau
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel

Préparation:

• Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, ajouter une cuillère à café de gros sel, remplir d'eau froide et porter ébullition
• Eplucher les légumes et couper en deux ou 4, couper le céleri en tronçons
• Retirer l'écume et ajouter le bouquet aromatique, l'ail et les oignons
• Cuire sous pression pendant 1 heure.
• Ajouter les légumes et reprendre la cuisson 30 minutes.
• Stopper la cuisson et laisser refroidir toute une nuit au frais (c'est de saison, la cocotte dort dehors! ) 
• Le lendemain, retirer la pellicule de gras et faire réchauffer à feu moyen 20 minutes
• Servir le bouillon filtré avec du vermicelle, c'est la partie préférée de mes enfants!