750 grammes
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Brioches à têtes au thermomix ou sans

Ingrédients:

pour 9 pièces:

  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 165g de beurre 
  • 5g de sel
  • 30g de sucre
  • 10g de levure fraîche
  • 1 blanc d'oeuf pour le montage
  • dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
Préparation:
  • Dans le bol du thermomix, mettre la levure emiettée, la farine, le sucre et l'oeuf
  • Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes 30/ fonction épi
  • Ajouter le beurre coupé en dès et poursuivre 2 minutes 30
  • Débarrasser dans un saladier et former une boule
  • Placer au frais 2 heures
  • Former 9 boules et 9 petites 
  • Déposer les plus grosse dans des empreintes à brioches, faire un puits profond au centre, mouillez au blanc d'oeuf et déposer une petite boule au centre
  • Pressez légèrement pour souder les deux boules
  • Laisser lever sous un linge pendant 1 heure
  • Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
  • Enfourner 10 à 12 minutes
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