Brioches à têtes au thermomix ou sans

Ingrédients:

pour 9 pièces:

• 250g de farine
• 3 oeufs
• 165g de beurre 
• 5g de sel
• 30g de sucre
• 10g de levure fraîche
• 1 blanc d'oeuf pour le montage
• dorure:
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

• Dans le bol du thermomix, mettre la levure emiettée, la farine, le sucre et l'oeuf
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes 30/ fonction épi
• Ajouter le beurre coupé en dès et poursuivre 2 minutes 30
• Débarrasser dans un saladier et former une boule
• Placer au frais 2 heures
• Former 9 boules et 9 petites 
• Déposer les plus grosse dans des empreintes à brioches, faire un puits profond au centre, mouillez au blanc d'oeuf et déposer une petite boule au centre
• Pressez légèrement pour souder les deux boules
• Laisser lever sous un linge pendant 1 heure
• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
• Enfourner 10 à 12 minutes