Brioches suisses aux pépites de chocolat au thermomix

Ingrédients:

Préparation:

Brioche:
Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure
Placer le couvercle et programmer 3 minutes/70°c / vitesse 1
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs
Programmer 10 minutes fonction épi
Ajouter le beurre par l'orifice au bout de 4 minutes
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud
Diviser en deux, fariner le plan de travail
Etaler chaque pâte en un rectangle de 36cm de long sur 26 de large approximativement!
Placer au frigo 4 heures voir une nuit.

Préparer la crème pâtissière:
Mettre le lait dans le bol du robot, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la maizena et la farine
Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4
Débarrasser dans un bac large et peu profond, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo.

Montage:

Couvrir une plaque de brioche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat
Recouvrir de la seconde plaque de brioche, souder les bords en coupant 1/2 cm
Couper en deux bandes égales de 13cm de large
Recouper en 7 barres de 5cm de large environ
Séparer et déposer sur des feuilles de cuisson
Laisser pousser dans un endroit chaud pendant deux heures

Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
Préparer le sirop:
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes environ.
Mélanger l'oeuf et le jaune en fouettant légèrement.
Passer de la dorure au pinceau sur chaque brioche
Enfourner 11 à 12 minutes
Passer du sirop au pinceau dès la sortie du four et laisser refroidir.