Macarons licorne ganache coco

Ingrédients:

• 2x 75g de blancs d'oeuf
• 200g de sucre glace
• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre semoule
• 50g d'eau 
• colorant bleu ciel
• perles en sucre
• feutre alimentaire noir
• colorant or
• poudre rose 

• Ganache coco:
• 175g de mascarpone
• 90g de lait concentré sucré
• 50g de noix de coco râpée

Préparation:

• Coques:
• Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier
• Ajouter la moitié des blancs d'oeuf  et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande
• Etaler dans le saladier
• Dans une petite casserole,mettre le sucre en poudre et l'eau
• Chauffer jusqu'à 118°c.
• Dans un même temps,monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement 
• Ajouter 1/4 des blancs montés à la pâte d'amande et le colorant
• Mélanger à l'aide d'une corne, quand le mélange est homogène, incorporer les blancs restant
• Macaronner jusqu'à l'obtention d'un ruban.
• Remplir une poche munie d'une douille lisse et déposer des ronds de pâte sur une feuille de cuisson
• A l'aide d'une douille plus fine, former deux petits ronds pour les oreilles et une corne au centre
• Laisser croûter 20 minutes
• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante
• Enfourner 12 à 15 minutes, surveillez!!!!

• Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller

• Ganache coco au thermomix ou fouet éléctrique:
• Mettre le mascarpone, le lait concentré dans le bol du thermomix
• Programmer 2 minutes/ vitesse 3
• Ajouter la coco râpée et programmer de nouveau 1 minute/vitesse 2
• placer au frigo jusqu'à utilisation.

• Déco:
• A l'aide du feutre alimentaire, former des yeux et le contour des oreilles (un triangle dans chaque rond d'oreille)
• Mettre une pointe de couteau de colorant or dans un ramequin, ajouter 1 à deux gouttes d'eau et mélanger au pinceau fin
• Peindre les cornes et l'intérieur des triangles
• Passer un peu de poudre rose sur les joues

• Montage:
• Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille lisse, garnir les macarons et refermer avec une coque en faisant 1/4 de tour

Comments

[Ma cuisine passion]

Bonjour,
ils sont superbes , moi qui arrive à peine à réussir les simple macarons je suis admirative !
Merci du partage, bon dimanche
Karine