Tarte aux fraises au thermomix

Ingrédients:

• Pâte sucrée:
• 150g de farine
• 1 oeuf
• 40g de sucre
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de vanille

• crème diplomate:
• 250ml de lait
• 1 oeuf + jaune
• 40g de sucre
• 25g de farine
• 1 gousse de vanille
• 180ml de crème liquide à 30%
• 6g de gélatine en feuilles

• fraises
• nappage rouge

Préparation:

• Pâte sucrée:
• Dans le bol du thermomix, mettre le sucre et le beurre
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 1 minute/vitesse 3
• Ajouter la farine et programmer 30 secondes/ vitesse 1
• Ajouter enfin l'oeuf et le sel et programmer 30 secondes /vitesse 2
• Débarrasser, former une boule, filmer et placer au frigo 30 minutes.

• Crème diplomate:
• Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide
• Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans le bol du thermomix
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/ 90°c/vitesse 4
• Ajouter la gélatine essorée et pulvériser 1 minute/ vitesse 9
• Débarrasser dans un plat large, filmer au contact et laisser refroidir
• Chantilly:
• Quand la pâtissière est bien froide, monter la crème en chantilly bien ferme ( je ne fais jamais au thermomix, pour moi il a ses limites) 
• Pulvériser la pâtissière refroidie, 30 secondes/ vitesse 9
• Débarrasser dans un cul de poule ou saladier, incorporer la chantilly et mélanger délicatement à la maryse en soulevant la masse.

Montage:

• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Foncer un cercle de 21cm de diamètre, piquer à la fourchette et cuire  15 minutes
• Laisser refroidir complètement avant de poursuivre
• Mettre la crème dans une poche à douille lisse et garnir le fond de tarte refroidit
• Placer au frigo 2 heures pour que la crème prenne bien et ne soit pas "mouillée" par les fraises.
• Couper les fraises en fines tranches et disposer sur la tarte en commençant par les bords extérieurs
• Faire fondre le nappage quelques secondes à la casserole et napper les fraises au pinceau