Velouté de potimarron au saint-môret, lardons et oignons frits - thermomix-

Ingrédients:

• pour 6 à 8 personnes:
• 2 potimarrons (1,300 kg de chair) 
• 2 oignons 
• 40g de beurre 
• 50g de saint-môret
• 1/2 cuillère à soupe rase de gros sel 
• 550 g d'eau
• facultatif:
• 240g de lardons maigres
• 2 cuillères à soupe d'oignons frits séchés 

Préparation:

• Couper le chapeau des potimarrons, uniquement si vous souhaitez vous en servir comme soupière, retirer les graines et la chair filandreuse. 
• Prélever la chair à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne (c'est un peu long!) 
• Dans le bol du thermomix, mettre les oignons coupés en 4 
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 10 secondes / vitesse 5
• Racler les parois, ajouter le beurre
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 3 minutes/100°c / vitesse 1
• Ajouter la chair de potimarron , le sel et l'eau
• Placer le couvercle + gobelet et programmer 15 minutes/ 100°c/ vitesse 1
• A la fin du temps imparti, programmer 20 secondes / vitesse 3 en montant progressivement à 10
• Ajouter le saint-môret et mixer de nouveau 10 secondes vitesse 10
• Réserver.
• Faire colorer les lardons à la poêle et réserver
• Verser dans les potimarrons évidés au moment de servir
• Parsemer les lardons et les oignons frits sur le velouté

Comments

[Candice]

Très bel article, très intéressant et bien écrit. Je reviendrai me poser chez vous. A bientôt.