Gâteau Mickey mouse kit-kat

Ingrédients:

• Molly cake, à faire deux fois:

  

• 175g de sucre
• 4 oeufs
• 330g de farine
• 15g de levure chimique
• 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 330ml de crème liquide à 35% bien froide

• Ganache montée :
• 510g de crème liquide à 35%
• 370g de chocolat au lait
• 500g de mascarpone 

• Fourrage:
• 1 pot de nutella 400g (à conserver dans un endroit chaud pour qu'il soit bien mou)
• 3 cuillères à soupe de pralin vahiné

• Sirop d'imbibage:
• 500ml d'eau
• 200g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à thé d'extrait de café 

• déco:
• 20 kit kat
• 1 pot de billes rouges
• 1 pot de billes noires
• 1 ruban rouge
• pâte à sucre jaune pour les boutons

Préparation:

• Molly cake: recette à faire deux fois
• Préchauffer le four à 160°C Chaleur tournante
• Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange double de volume
• Dans un second récipient, mélanger la farine, les épices, la levure et le sel (séparez ces derniers)
• Ajouter le mélange sec au mélange précédent à l'aide d'une maryse et le plus délicatement possible.
• Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer à la préparation précédente.
• Beurrer et fariner le moule choisit (moule à charnière diamètre 22cm + 2 moules à charnière diamètre 10)
• Enfournez 1 h15.
• Laisser refroidir avant de démouler et couper les disques.

• Ganache montée:
• Faire ramollir le chocolat au lait au micro-ondes, par tranches de 10 secondes selon la puissance de votre appareil.
• Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser sur le chocolat en trois fois 
• Mélanger doucement à la maryse en commençant par le centre, verser ensuite la crème restante en deux fois tout en mélangeant
• Laisser refroidir avant de placer au frais deux heures minimum.
• Mettre la ganache refroidie dans le bol du robot munit du fouet et monter à vitesse moyenne, quand elle commence à se raffermir, ajouter la moitié du mascarpone, fouetter de nouveau et ajouter le mascarpone restant
• Réservez au frigo

• Sirop:
• Mettre tout les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition, laisser bouillir 1 minute, stopper la cuisson et laisser refroidir.

• Mélanger le nutella et le pralin dans le pot directement (avec un couteau c'est plus simple)

Montage:

• Mettre le nutella +pralin dans une poche munie d'une douille lisse 
• Remplir une poche munie d'une douille lisse de ganache au chocolat et réserver au frigo

• Parer les molly cake, enlever l'excès de croûte et les bosses dues au gonflement
• Couper les molly cake en trois disques plus ou moins égaux.
• Déposer un disque sur une grille ou assiette bien plate
• Imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau
• Couvrir de ganache puis faire deux cercles de nutella 
• Déposer un second cercle de gâteau et renouveler
• Terminer par un disque de gâteau et couvrir le tout de ganache montée, masquer les défauts à l'aide d'une spatule.
• Faire de même pour les oreilles
• Assembler ensuite les trois gâteaux pour former la tête de Mickey Mouse, retailler si besoin

Décoration:

• Séparer chaque barre de kit-kat et coller les autour des oreilles, venez ensuite les maintenir avec un ruban rouge, à ce stade, vous avez encore trois gâteaux individuels.
• Faire la même chose pour la tête et lier ensuite les 3 gâteaux avec la ganache pour éviter que les billes ne tombent entre.
• A l'aide d'une feuille de papier, séparer la tête en deux et couvrir le haut de billes de chocolat noir
• Retirer la feuille et couvrir de billes rouges la partie inférieure 
• Déposer les deux boutons en pâte à sucre jaune au centre 
• Réserver au frigo

Ca faisait longtemps que je n'avais pas publier...je n'étais pas emballée par ce gâteau que l'on m'a commandé en décembre et finalement j'y ai pris plus de plaisir que prévu....