Oeuf pané sur lit de ratatouille dukan

Ingrédients:

• 1 oeuf+1 jaune
• 3 tranche de bacon de dinde
• 2 cuillères à soupe de chapelure dukan ou mélange de sons
• ratatouille

Préparation:

• cuire votre ratatouille
• Faire colorer les tranches de bacon à feu vif, sur chaque face et réserver
• Préparer la chapelure dans un ramequin
• le jaune d'oeuf dans un autre
• Mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébullition
• Pendant ce temps préparer un saladier rempli d'eau froide dans l'évier
• Mettre l'oeuf dans l'eau bouillante 5 minutes pas plus!
• Refroidir immédiatement et faire couler de l'eau froide dessus
• Ecaler en faisant attention c'est très fragile!!!!!
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• Dans un emporte pièce:
• Déposer une tranche de bacon
• couvrir de ratatouille
• Renouveler deux fois pour terminer par de la ratatouille
• Tasser légèrement à l'aide d'une cuillère à soupe
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• Préparer votre oeuf:
• Passer dans le jaune puis dans la chapelure
• Déposer dans la poêle chaude et faire colorer très vite
• Déposer l'oeuf sur la ratatouille et servir

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  Recette "dukanisée" (sans trop de mal!)de maman tambouille:
  
  http://mamantambouille.canalblog.com/archives/2014/10/07/30681427.html

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http://laveritenevousplaira.wix.com/laverite#!2015-reel/c9hn