Pizza campagnarde

Ingrédients:

• Pâte:
• 100g de farine
• 50g de farine complète
• 25ml d'huile (olive pour moi)
• 55ml d'eau
• 8g de levure fraîche
• 1/2 cuillère à café rase de sel
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• Garniture:
• 2 cuillères à soupe bombée de crème fraîche à 18%
• 5 tranches de jambon blanc fumé
• 2 cuillères à soupe d'oignon frits
• 1 oignon
• 100g de gruyère rapé
• 20 billes de mozzarella
• 30g de parmesan
• 3 pommes de terre
• origan
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Préparation:

• Pâte:
• Pétrissage à la map (ou à la main)
• Mélanger les farines
• Faire chauffer l'eau 30 secondes au micro-ondes
• Diluer la levure dans l'eau et laisser reposer 5 minutes
• Ajouter le sel et l'huile dans la map, puis verser le levain
• Mettre en mode pétrissage jusqu'à l'obtention d'une boule et que la cuve soit propre
• Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser lever 1 heure
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• Garniture:
• Emincer l'oignon
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce que la lame du couteau rentre aisément
• Egoutter, refroidir dans de l'eau froide et réserver
• Couper en rondelles
• Couper le jambon à la main, en déchirant les tranches
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• Dressage:
• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
• Etaler la pâte sur un plan fariné
• Couvrir de crème fraîche
• Disposer le poulet, les oignons, les poivrons, les billes de mozzarella, le rapé et saupoudrer d'origan
• Enfourner 12 minutes puis passer en position grill 3 à 5 minutes