Naans jambon fromage dukan

Ingrédients pour 3 naans:

• 30g de lait écrémé en poudre
• 15g de maizena
• 25g de protéines neutres (protifar, milical)
• 30g de gluten de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature 0%
• 1 oeuf
• 2 tranches de jambon dd
• 1 vache qui rit 7%
• 1 carré frais nature 0%
• 1 carré frais ail et herbe 0%

Préparation:

• Pétrissage fait à la map, possible à la main!
• Mélanger toutes les poudres
• Ajouter l'oeuf et le yaourt en plusieurs fois (j'ai mis 3 cuillères mais je trouve cette mesure imprécise!)
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
• Diviser en trois et étaler chaque boule en gardant 1/2 cm d'épaisseur
• Aidez-vous de protéine en poudre pour fariner le plan de travail
• Couper le jambon en demi-tranche et en déposer une sur chaque cercle
• Déposer un fromage et recouvrir d'une demi tranche de jambon
• Refermer en soudant bien les bords
• Laisser reposer 15 minutes
• Cuire à la poêle 4 minutes sur chaque face à feu doux (plaque à induction sur 2)
• Ou cuisson au four

Comments

[Marylene PEZZATI]

Bjr Fany,
Dans vos recettes, le gluten de blé, à quoi sert-il ? Est-il nécessaire d'en mettre ?
Même chose pour le protifar ?
Merci à vous.