Macarons milka

Ingrédients pour 55 macarons :

• Coques:
• 165g de poudre d'amande
• 165g de sucre glace
• 2 fois 58g de blanc d'oeuf
• 165g de sucre en poudre
• 40g d'eau
• 1 pointe de couteau de colorant violet en poudre

• Ganache :
• 200g de chocolat milka
• 200ml de crème liquide à 30%

Préparation:

• Ganache :
• Casser le chocolat en morceaux
• Faire ramollir 1minute au micro-ondes

• Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition

• Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant au fouet à main
• Laisser refroidir
• Placer au frigo 2 heures minimum et monter au batteur éléctrique au moment de garnir vos macarons

• Coques:
• Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier
• Ajouter la moitié des blancs d'oeuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande
• Etaler dans le saladier
• Dans une petite casserole,mettre le sucre en poudre et l'eau
• Chauffer jusqu'à 118°c
• Dans un même temps,monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement
• Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et mélanger sans trop macaronner
• Préparer un second saladier et mettre le colorant au fond
• Prélever la moitié et déposer dans le saladier avec le colorant
• Terminer le macaronnage des deux préparations
• Mettre les préparations dans deux poches jetables
• Superposer les deux poches et les placer dans une plus grande munie d'une douille lisse
• Former vos macarons en les espaçant
• Laisser croûter 30 minutes
• Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante
• Enfourner 140° 15 minutes
• Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller
• Garnir vos macarons et placer au frais