Cornets à l'italienne vanille/fraise

Ingrédients pour 6 cornets:

• 6 cornets
• 200g de chocolat blanc
• pépites de chocolat blanc
• éclats de noisettes

• Compotée de fraises:
• 300g de fraises surgelées
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de pectine

• Chantilly à la fraise:
• 150ml de crème liquide à 30%
• 40g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de compotée de fraises
• 25g de sucre glace
• 1 pointe de couteau de colorant rose

• Chantilly vanille:
• 150ml de crème liquide à 30%
• 40g de mascarpone
• 25g de sucre glace
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation:

• Compotée de fraises:
• Mettre les fraises,le sucre dans le bol du thermomix (ou dans une casserole)
• Programmer 5 minutes/100°c/vitesse 1, monter la vitesse quand les fraises sont décongelées
• Mixer 5 secondes vitesse 6 ajouter la pectine et cuire de nouveau 5 minutes/ 100°c/ vitesse 1
• Verser dans un bac large et laisser refroidir, placer au frais 2 heures

• Préparer vos cornets
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, chablonner les cornets en peignant l'intérieur au pinceau de cuisine, couler l'équivalent d'une cuillère à café au fond du cornet
• Poser sur une grille puis placer au frigo jusqu'à l'utilisation

• Chantilly vanille:
• Mettre la crème, la mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol du robot
• Monter en chantilly bien ferme.
• Placer dans une poche jetable et réserver au frigo.

• Chantilly fraise:
• Mettre la crème, la mascarpone et le sucre glace dans le bol du robot
• Monter en chantilly, quand elle commence à devenir ferme, ajouter la compotée, sans cesser de mélanger
• Ajouter le colorant quand la chantilly est quasi prête
• Placer dans une poche jetable.
• Poser les deux poches l'une sur l'autre et placer dans une grande poche en tissu, placer une douille cannelée.

• Montage:
• Déposer une cuillère à café de compotée dans le cornet, une grosse noix de chantilly bicolore
• Remettre deux bonnes cuillères de compotée et terminer par de la chantilly bicolore
• Décorer d'éclats de noisettes et de pépites de chocolat blanc
• Conserver au frigo

C'est en voyant la tarte aux fraises revisitée de Clément du meilleur pâtissier que je me suis souvenue d'avoir acheté un appareil à cornets, han je ne l'avais jamais testé!!!!!