Moules à la crème de safran dukan

Ingrédients:

• 1 litre de moules ou +
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail (surgelés)
• 1 cuillère à café de persil haché (surgelé)
• 100g de tofu soyeux
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe de vin blanc (sans alcool pour moi)
• 1 sachet de pistils de safran (ou 1 dosette selon la marque)
• 1 cuillère à café de curcuma
• poivre

Préparation:

• Nettoyer les moules
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte
• Ajouter les moules, l'ail et le vin blanc
• Cuire jusqu'à l'ouverture des coquillages
• Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote
• Ajouter le tofu et le lait
• Fouetter et mettre à chauffer à feu doux pour détendre
• Ajouter le safran, le curcuma et le poivre
• Verser sur les moules, mélanger et réchauffer le tout quelques minutes