Oeufs à la provençale

Ingrédients:

• oeufs (8 pour 3 personnes)
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates pelées (en conserve ou fraîches)
• 1 cuillère à café de persil haché
• sel, poivre

Préparation:

• Huiler une poêle au papier absorbant
• Couper les tomates en rondelles
• Hacher l'ail et l'ajouter aux tomates
• Mettre le tout dans la poêle
• Saupoudrer de persil et faire revenir à feu doux quelques minutes
• Retourner et cuire l'autre face des rondelles de tomate
• Casser les oeufs et assaisonner
• Laisser cuire à feu doux