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Ingrédients:

 

  • 1 grand filet de lieu noir
  • 230g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (réduite en sel)
  • 2 carrés frais nature 0%
  • 1 oeuf
  • poivre
  •  
  • Sauce:
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 150ml de lait de coco allégé (5%)
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  •  

Préparation:

 

  • Mettre une casserole assez large remplie d'eau à bouillir
  • Décortiquer les crevettes
  • Mixer les crevettes avec la coriandre,le poivre et la sauce soja
  • Ajouter l'oeuf et les carrés frais et mixer de nouveau
  • Désépaissir le filet de lieu
  • Répartir la farce sur le filet et enrouler autour de la farce ( si le filet ne recouvre pas tout, découper des parties pour reboucher les trous
  • Filmer et pocher 15 minutes à l'eau bouillante
  • Egoutter et retirer le film quand le rôti est tiède (froid dans l'idéal)
  • Déposer les tranches de saumon autour et ficeler ( impossible de remettre la main sur mon fil!)
  •  
  • Sauce:
  • Faire revenir l'oignon émincé dans une petite casserole
  • Ajouter l'ail, la coriandre et le curry
  • Verser le lait de coco et porter à ébullition
  • Verser dans une grande poêle ou sauteuse
  • Faire revenir le rôti 5 minutes sur chaque face ( à manier avec précaution)
Rôti de lieu farci aux crevettes dukanRôti de lieu farci aux crevettes dukanRôti de lieu farci aux crevettes dukan
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Tag(s) : #Poissons et crustacés, #2-PHASE PROTEINES PURES

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