Découper un disque de papier cuisson à la dimension du moule choisit ainsi qu'une bande de 12cm de large. J'ai utilisé un moule à charnière diamètre 21cm.
Mélanger les poudres: farine, levure et sucre vanilé.
Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot munit d'un fouet
Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et doublé de volume
Ajouter le mélange farine/levure/sucre et fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse
Débarrasser dans un cule de poule, réserver et laver le bol+ fouet
Mettre la crème bien froide dans le bol et monter en une crème fouettée bien ferme
Incorporer délicatement à la préparation suivante à l'aide d'une maryse
Verser dans le moule chemisé , lisser à la corne et enfourner une heure.
Démouler sur une grille avant de laisser refroidir complètement.
Découper en 4 disques, une fois complètement froid!!!!
Sirop de punchage:
Mettre le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole
Porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes
Crème chocolat/noisette:
Mélanger le mascarpone avec le cacao à la cuillère à soupe ou au batteur à main
Mélanger dans un bol la pâte à tartiner et la purée de noisette, ajouter le pralin et mélanger de nouveau
Mettre la crème dans le bol du robot munit du fouet, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à prendre
Ajouter alors le mélange mascarpone/cacao
Quand la crème est plus ferme, ajouter progressivement le mélange pâte à tartiner/noisette
Ne pas battre trop sinon la crème va grainer !!!! c'est pour ça que tout doit-être prêt et à porté
Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frigo
Montage:
Déposer un disque de biscuit , le dessus du gâteau) sur un carton ou un plat rond et puncher au pinceau, pas trop non plus!
Recouvrir d'une couche de crème montée chocolat et déposer un second disque
Puncher et renouveler jusqu'à épuisement des disques
Placer au frigo 2 heures minimum.
Crème de masquage:
Mélanger le mascarpone et le cacao à la cuillère ou fouet électrique
Mettre la crème liquide dans le bol du robot munit du fouet
Quand la crème devient ferme, ajouter le mascarpone et monter en chantilly bien ferme
Serrer avec le sucre glace et mettre la moitié dans une poche munie d'une douille 2D
Réserver au frigo.
Recouvrir le gâteau avec la crème restante, lisser à l'aide d'une corne.
Nappage chocolat:
Mettre le chocolat et la crème dans une petite casserole à fond épais et faire fondre à feu doux sans cesser de remuer
Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter le beurre tout en mélangeant
Ajouter la crème restante et laisser refroidir quelques minutes, environ 5 minutes pas plus!
Mettre la moitié dans un stylo déco style lékué et faire des coulures le long du gâteau
Verser le reste sur le dessus et étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Placer au frigo 10 minutes.
Déco:
Disposer des roses de crème et des morceaux de kinder bueno au centre
/image%2F1848760%2F20190814%2Fob_b4ef02_img-20190814-193650.jpg)
/image%2F1848760%2F20190309%2Fob_a0eccd_53461668-1178970145613107-388947478213.jpg)
/image%2F1848760%2F20190301%2Fob_13a5fa_53046550-313596556012166-8708392749256.jpg)
/image%2F1848760%2F20181030%2Fob_df50ab_img-20181023-143326.jpg)