Tofu soyeux dukan

Ingrédients:

• 1 litre de lait de soja (bjorg)
• 5g de nigari
• eau

Préparation:

• Chauffer le lait de soja jusqu'à 80°C (quand la vapeur commence à arriver)
• Diluer le nigari dans un ramequin avec cs de lait de soja prélevées dans la casserole.
• Verser dans le lait chaud et m"langer deux minutes pas plus.
• Éteindre, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
• Dans une passoire, déposer trois ou quatre feuilles de sopalin, verser le lait coagulé dessus et laisser égoutter 5 minutes.
• Ramener les bords du sopalin et presser légèrement (pas trop sinon cela ferait du tofu ferme)
• Mettre dans une boite hermétique en plastique, fermer et placer au frigo.
• Lorsque le tofu à durci, ajouter un peu d'eau froide, au dessus du tofu pour le conserver.
• Cette recette donne un tofu soyeux de 325g environ.