Brunch à l'anglaise dukan

Ingrédients:

• 1 muffins anglais
• http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2015/10/muffins-anglais.html
• 1 oeuf+2 blancs (ou plus, j'ai un stock de blancs d'oeuf à écouler)
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche allégée 4%
• 2 cuillères à soupe de lait écrémé
• 2 tranches de bacon de dinde
• sel, poivre
• persil (facultatif)

Préparation:

• Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement, puis les assaisonner de sel et de poivre.
• Verser les oeufs dans une poêle chaude et les cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une spatule
• Dès que les oeufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson et ajouter la crème en l'incorporant avec la spatule
• Dans une poêle très chaude, faire griller les tranches de bacon pendant 1 min de chaque côté. Couper les muffins, puis les passer au grill ou grille-pain
• Déposer les oeufs brouillés sur les muffins, garnir de bacon grillé.(un peu de persil!)
• Manger tout de suite!