Langue de boeuf sauce aux câpres

Ingrédients:

• 1 pointe de langue de boeuf (entière, tout le monde mange pareil chez moi!)
• 1 cuillère à café de câpres
• 1 cuillère à café de maizena
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de crème allégée
• 1 bouillon de boeuf dégraissé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 échalote
• 2 louches de jus de cuisson de la langue
• Sel, poivre

Préparation:

• Mettre la langue dans une cocotte-minute, couvrir d'eau
• Ajouter le bouillon et cuire sous pression 2 heures 30
• Emincer l' échalote
• Préparer la maizena dans un ramequin et diluer au dernier moment dans un fond d'eau
• Dans une casserole, mettre les échalotes émincées à suer quelques minutes
• Verser le bouillon et ajouter la maizena diluée
• Ajouter les câpres
• Faire épaissir à feu doux 5 minutes
• Ajouter le jaune d'oeuf sans cesser de fouetter et assaisonner
• Ajouter la crème hors du feu