Omelette soufflée boulettes et champignons dukan

Ingrédients:

• 100g de viande de boeuf hachée 5%
• 3 oeufs
• 2 carrés frais ail et fines herbes 0%
• 5 ml de lait écrémé
• 1/2 échalote
• 50g de champignons de paris
• 15g de râpé bridelight
• sel, poivre

Préparation:

• Peler et hacher l'échalote
• Avec la viande hachée, faire des mini-boulettes, cuire à la poêle et assaisonner ( j'ai mis un petit peu de piment d'Espelette! j'adore ça!)
• Retirer et réserver
• Faire revenir l'échalote à la poêle
• Ajouter les champignons et assaisonner
• Retirer et verser dans les boulettes, ajouter les carrés frais et émietter les grossièrement
• Casser les oeufs et faire une omelette avec le lait, assaisonner
• Cuire l'omelette à la poêle
• En fin de cuisson,déposer la farce sur une moitié, le râpé sur l'autre et rabattre
• Poser une assiette sur la poêle et retourner