Brioche couronne au lait dukan

Ingrédients:

• 3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
• 15 cl de lait écrémé
• 11g de levure boulangère fraîche
• 140g de gluten de blé
• 60g de Protifar
• 90g de Maïzena
• 5 cuillère à soupe de tagatesse (ou édulcorant selon vos gouts)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
• 2 cuillères à café de mix'gom
• 2 sachets konjac karélea (facultatif)

Préparation:

• Diluer la levure dans le lait tiède.
• Dans un saladier mélanger les poudres(gluten, tagatesse, konjac, Protifar, mixgom, sel et maïzena.
• Dans une machine à pain (ou à la main !) mettre les liquides (oeufs, lait fleur d'oranger)
• Puis le mélange de poudres.
• Mode pétrissage.
• Laisser lever 1 bonne heure dans un four légèrement chaud.
• Dégazer et donner la forme souhaitée (se mouiller les mains, plus facile à manipuler)
• Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
• Laisser lever le temps que le four chauffe.
• 180°C pendant 20 minutes.
• Laisser dans le four éteint porte entrouverte pendant 5 minutes.

Comments

[Dominique]

Bonjour,
A quoi de mettre du mix'gom dans une recette pleine de gluten ???
Je ne saisis pas ... qu'est ce que ce mix'gom apporte à la recette ?

[chrysa7100]

Un délice cette brioche, pour mes déjeuners du dimanche matin. Pour ne pas la perdre j'ai mis mes boules dans des petits sac de congélation, et je le sors la veille , donc vite dimanche prochain.

[Julie]

Bonjour, les boules que vous mettez dans les sacs congelations, elles sont cuites ou pas ?