Pain cocotte à la cancoillotte dukan

Ingrédients:

• 90g son d'avoine
• 30g son de blé
• 90g gluten de blé
• 2 sachets de levure boulangère
• 5g de sel
• 125g de cancoillotte nature
• 100ml d'eau

Préparation:

• Mixer les sons finement, mettre tout les ingrédients secs dans la map.
• Chauffer légèrement la cancoillotte pour la liquéfier un peu.
• L'ajouter au mélange sec et mettre la map en pétrissage.
• Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une pate qui se décolle bien de la map.
• Laisser lever 1h.
• Pétrir à nouveau.
• Dans une cocotte avec couvercle, mettre une feuille de papier cuisson dedans et déposer le pain, laisser pousser encore une heure.
• Cuire à couvert dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.

Comments

[Chris]

Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer le gluten de blé, si c'est possible?
Merci

[fanie37]

bonjour, vous pouvez remplacer par de la maizena si vous faites le régime dukan, ici le gluten sert de farine

[lili]

Je viens de découvrir votre blog, j'aime, cela me donne enfin quelques idées de repas. Merci à vous.