Ratatouille d'été de ma maman dukan

Ingrédients:

• 1 oignon
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 gousse d'ail
• thym, sel, poivre
• 350g de viande de boeuf hachée à 5%
• Riz de konjac

Préparation:

• Eplucher les légumes.
• Emincer l'oignon et le poivron.
• Tailler les courgettes et les tomates en dés.
• Faire suer les oignons et les poivrons dans une cocotte huilée au sopalin, une dizaine de minutes.
• Ajouter l'ail coupé en petits morceaux, les courgettes et les tomates, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur.
• Ajouter du thym, saler et poivrer.
• Laisser cuire à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes.
• Faire des boulettes avec la viande et les ajouter, laisser chauffer jusqu'a ce que tout soit cuit.
• Faire cuire le konjac et servir à part.