Sandwich boeuf fromage dukan

Ingrédients:

• 80g de gluten de blé
• 5 g de protifar ou milical
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• 1 cuillère à café de psyllium
• 1 sachet de levure boulangère
• 100 ml d'eau chaude
• Sel
• 1 paquet de filet de boeuf roti (fleury michon)
• 30g de bridelight à 5%
• 2 cs de cancoillotte nature (2,8% pour moi)
• Poivre

Préparation:

• Mélanger gluten, psyllium, gomme de guar et Protifar.
• Faire un puits au centre et verser la levure.
• Remplir le trou d'eau chaude et laisser agir quelques minutes.
• Mélanger à la petite cuillère en ajoutant progressivement de l'eau et saler.
• Finir à la main pour former une boule (si ça colle, mouillez vous légèrement les mains)
• Laisser pousser au moins 30 minutes.
• Faire chauffer dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (chaleur tournante si possible)
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• Sauce:
• Dans une casserole faire fondre doucement le camembert avec la cancoillotte.
• Ouvrir le pain et le badigeonner de sauce encore chaude.
• Déposer les tranches de filet de boeuf.
• Vous pouvez ajouter des rondelles de cornichons et un oeuf au plat.