Crêpes salées poulet, béchamel et champignons de Paris Dukan

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 10g de lait écrémé en poudre (1cs)
• 20g de gluten de blé (1cs bombée)
• 1 blanc de poulet (145g )
• 2 champignons de Paris frais ou boite
• 1 pincée d'ail moulu
• 1 pincée de fond de veau dégraissé
• 1 cuillère à café de maizena (5g)
• 100ml de lait écrémé
• persil
• sel, poivre

• optionnel:
• 2 fromages à -de 7% (Sylphide emmental)

Préparation:

• Crêpes:
• Mélanger les oeufs, le lait en poudre et le gluten au fouet à main
• Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer
• Verser la moitié de la pâte et étaler rapidement avec le dos d'une cuillère à soupe ou rozell
• Laisser cuire à feu moyen et retourner dès que le dessus semble sec
• Laisser cuire quelques secondes sur l'autre face
• Faire la seconde crêpe et réserver

• Champignons:
• Eplucher et passer les champignons sous l'eau
• Essuyer au papier absorbant et émincer finement
• Cuire dans une poêle anti-adhésive à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau
• Ajouter une pincée d'ail et un peu de persil
• Assaisonner let réserver

• Poulet:
• Tailler le blanc en fines aiguillettes et faire cuire dans une poêle anti-adhésive huilée au papier absorbant
• Laisser cuire complètement à feu moyen, ajouter un fond d'eau si le fond de poêle se colore trop et pour éviter d'assécher le poulet
• Dans un même temps, mettre le lait et la maizena dans une petite casserole
• Mettre à chauffer en fouettant doucement, laisser épaissir et stopper la cuisson
• Assaisonner et ajouter le poulet cuit, le persil et le fond de veau

• Montage:
• Mettre une crêpe à réchauffer dans une poêle anti-adhésive
• Déposer la moitié du poulet dessus,la moitié des champignons et un fromage
• Replier et cuire quelques minutes sur chaque face