Cheesecake caramel dukan

Ingrédients:

• 500g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de maizena
• 3 cuillères à soupe d'édulcorant (ou plus selon vos gouts)
• 3 oeufs
• 10 gouttes d'arôme vanille
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• caramel:
• 3 cuillères à soupe de tagatesse
• 1 cuillère bombée de crème semi-épaisse à 4%
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé
• sel

Préparation:

• Egoutter le fromage blanc dans une passoire avec deux feuilles de sopalin,posée sur un saladier
• laisser au minimum 1 heure
• Préchauffer le four à 150°C
• monter les blancs en neige
• mélanger les oeufs,la maizena et l'édulcorant avec le fromage blanc et l'arôme
• Ajouter les blancs délicatement
• Prendre un moule à charnières (j'ai pris 3 petits moules diamètre 10, il restait un peu d'appareil donc un diamètre 28 ou 30 fera l'affaire)
• Découper un fond de papier sulfurisé du diamètre du moule et déposer dans le fond
• verser dans le moule et enfourner pour 1 heure à 150°c
• Laisser dans le four porte entrouverte pour éviter qu'il ne retombe de trop
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• Préparer le caramel:
• Mettre l'édulcorant dans la casserole et chauffer à feu moyen, dés que vous obtenez la couleur souhaitée (claire,moyen ou foncée) retirer du feu sans cesser de remuer
• Ajouter le lait puis la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles
• Laisser refroidir quelques secondes, ajouter ou non une pincée de sel
• Verser sur le cheesecake froid et voilà!