Hamburger bacon boeuf dukan

Ingrédients:

• 80g de gluten de blé
• 5g de Protifar ou milical
• 1 cuillère à café de gomme de guar
• 1 cuillère à café de psyllium
• 1 sachet de levure boulangère
• 100 ml d'eau chaude
• Sel
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• Garniture:
• 200g de haché de boeuf à 5% de mg
• 2 tranches de bacon de dinde
• 20cl de lait écrémé
• 30g de bridelight ou autre camembert à 5%
• 1 cuillère à café de sauce dukan (ici, sauce papa-u barbecue fait maison, recette du livre)
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• Préparer le pain:

• Mélanger gluten, psyllium, gomme de guar et Protifar.
• Faire un puits au centre et verser la levure.
• Remplir le trou d'eau chaude et laisser agir quelques minutes.
• Mélanger à la petite cuillère en ajoutant progressivement de l'eau et saler.
• Finir à la main pour former une boule (si ça colle, mouillez vous légèrement les mains)
• Laisser pousser au moins 30 minutes.
• Faire chauffer dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (chaleur tournante si possible)
• La forme obtenue peut-être parfois surprenante!

• Garniture:

• Assaisonner la viande hachée puis lui donner la forme et la taille du pain
• Cuire dans une poêle anti-adhésive
• Poêler le bacon de chaque coté
• Faire fondre le camembert avec le lait, assaisonner
• Monter votre hamburger à votre convenance