Bavette à l'échalote dukan

Ingrédients:

• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de vin rouge (sans alcool, "la bonne nouvelle")
• 1/2 cuillère à café d'édulcorant
• 5cl d'eau
• sel et poivre

Préparation:

• Emincer les échalotes
• Les faire suer quelques minutes dans une casserole anti-adhésive
• Ajouter le vinaigre et l'édulcorant et laisser réduire complétement pour colorer les échalotes
• Déglacer au vin rouge et ajouter l'eau
• Assaisonner
• Laisser réduire à feu doux et réserver
• Cuire les steaks de bavette à la poêle ou au grill, 3 minutes sur chaque face
• Retirer et réserver dans une assiette
• Au bout de quelques minutes (une dizaine environ)
• Récupérer le jus de viande rendu par les steaks et le verser dans la sauce
• Faire cuire les steaks à nouveau à votre convenance et napper de sauce