Canellonnis epinards-truite fumée dukan

Ingrédients pour 12 pièces:

• 5 carrés frais nature 0%
• 180g d'épinards
• 100g de truite fumée (au piment d' Espelette pour moi)
• 1/2 gousse d'ail
• 1/2oignon
• 1 échalote
• sel, poivre
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• pâte à pâtes fraiches:
• 40g de gluten de blé
• 15g de lait écrémé en poudre
• 12,5g de milical ou protifar + pour fariner
• 1 oeuf
• 20 à 30ml d'eau
• sel
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• Béchamel:
• 150 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à café bombée de maizena
• 2 carrés frais nature 0%
• sel, poivre,muscade

Préparation :

• Pâte:
• Mixer finement le lait en poudre
• Mélanger toutes les poudres
• Incorporer les oeufs et l'eau au fur et à mesure (selon la taille des oeufs vous aurez besoin de plus ou moins d'eau)
• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule,s'aider de milical/protifar
• Laisser reposer une dizaine de minutes
• Etaler en rectangle en vous servant du milical comme farine
• Couper en deux longues bandes , puis en 3 ( la pâte s'etend à la cuisson, j'ai fait des carrés de 10cm)

• Préparation de la farce:
• Emincer l'oignon et l'échalote
• Faire revenir à la poêle quelques minutes et ajouter les épinards
• Bien assaisonner
• Retirer du feux
• Incorporer les carrés frais et mélanger grossièrement
• Emincer les tranches de truite et les incorporer au mélange

• Montage des cannellonis:
• Précuire les carrés à l'eau bouillante, plongez-les un par un dans l'eau, quand ils blanchissent, sortez-les à l'aide d'un écumoire, passer sous l'eau froide et poser à plat
• Déposer de la farce sur un carré de pâte et rouler, renouveler l'opération autant de fois que nécessaire
• Déposer dans un plat à gratin et parsemer de râpé
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• Préparation de la béchamel:
• Dans une casserole, versez le lait et la maizena, fouetter et mettre à chauffer
• Laisser épaissir quelques minutes
• Retirer du feu et assaisonner
• Ajouter les carrés frais et verser sur les cannellonis
• Cuire au four à 180°c une vingtaine de minutes