Brioche salée pepperoni/fromage dukan

Ingrédients:

• 1 œuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 60 g de son d'avoine
• 50g gluten de blé
• 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
• 70ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure boulangère
• 1/2 c à c de sel
•  
• Garniture:
• 12 tranches de pepperoni de dinde (ou viande des grisons, bacon de dinde...)
• 8 carrés bridelight tomate basilic 3%
• origan

Préparation:

• Pétrissage à la map, programme 1h30
• Mélanger les poudres, la levure et le sel
• Ajouter le lait, puis l'oeuf
• Une fois le programme terminé, verser dans un saladier,filmer et laisser lever 1 heure
• Déposer votre pâte sur le plan de travail bien fariné ( protifar,milical ou maizena)
• Etaler et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce
• Déposer 1/2 carré bridelight et 1 rondelle de pepperoni puis l'autre demi bridelight
• Refermer la boule et retourner là
• Disposer les boules cote à cote et insérer 1/2 tranche de pepperoni entre chaque
• Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud ( four préchauffé 5 minutes à 100°c)

• Cuisson:
• Préchauffer le four 10 minutes à 180°c chaleur tournante
• Battre le jaune d'oeuf en omelette avec 1 cuillère à soupe de lait
• Badigeonner au pinceau le dessus de votre brioche et parsemer d'origan
• Enfourner pour 15 minutes