Carbonades flamandes dukan

Ingrédients:

• 500g de boeuf maigre à braiser (paleron, hampe,...)
• 1 à 2 cuillères à soupe d'édulcorant
• 10 ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de mélange " pain d'épices"
• 2 oignons
• 75g de lardons de volaille
• sel,poivre
• thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation:

• Couper la viande en petits morceaux
• Emincer les oignons
• Dans une cocotte anti-adhésive, faire suer les oignons à feu doux et à couvert.
• Ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes
• Retirer et réserver
• Faire revenir la viande dans la cocotte,sur toutes les faces

• Ajouter l'édulcorant et remettre le mélange lard-oignons
• Déglacer au vinaigre et laisser réduire quelques minutes
• Ajouter le laurier et le thym, assaisonner
• Saupoudrer avec les épices
• Ajouter la moutarde et couvrir la viande d'eau
• Laisser mijoter à couvert 2 heures
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Laisser cuire à couvert pour réduire la sauce